2019-12-13

主料 : 鸡蛋2个,细砂糖60克,糯米粉65克,色拉油15克,牛奶15克
辅料 : 盐1/4小勺,蓝莓干40克,朗姆酒适量

蓝莓糯米方蛋糕的做法

1. 蓝莓干用朗姆酒浸泡，如果没有或者不喜欢那种风味，可以用水，加入蛋糕糊时须用手挤干

2. 鸡蛋加入细砂糖和盐打发。全蛋打发用热水坐浴，更容易打发。

3. 打发至提起打蛋头画“8”字不立刻消失，如果久久不消失，是打过头了

4. 先筛入一半糯米粉，用刮刀翻拌均匀，再筛入剩下的一半，翻拌均匀

5. 在另一个容器中混合牛奶和色拉油，搅拌均匀

6. 用刮刀挑少许面糊出来，先与5中的牛奶糊搅拌均匀，再慢慢沿打蛋盆边缘倒入全部的面糊中，用刮刀翻拌均匀

7. 混合好的全部蛋糕糊先倒一半至8寸方盘，撒一半蓝莓干

8. 再倒入剩下的一半面糊，撒上另一半蓝莓干，轻震出大气泡

9. 烤箱180度25分钟到30分钟左右，冷却后脱模

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