当前位置：首页 > 美食培训 > 蛋糕面包 - 汤种椰蓉排包 的做法 - 汤种椰蓉排包 怎么做 - 民贺店车
蛋糕面包 - 汤种椰蓉排包 的做法 - 汤种椰蓉排包 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 汤种：高筋面粉20克,汤种：水100克,面团：高筋面粉150克,面团：牛奶120克,面团：糖30克,面团：盐3克,面团：黄油25克,面团：酵母4克,面团：鸡蛋1个
辅料 : 椰蓉馅：椰蓉25克,椰蓉馅：黄油5克,椰蓉馅：糖7克,椰蓉馅：牛奶33克,椰蓉馅：玉米淀粉5克
汤种椰蓉排包的做法
1. 首选制作汤种，把20克高粉和100克水搅拌均匀后放在小火上边加热边搅拌，直至变成透明浆糊状即可。
2. 把面团里除黄油以外的食材放入面包机桶中，加入晾凉的汤种100克，启动和面程序，待面团光滑时加入软化的黄油继续揉至面团可以拉出大片薄膜，也就是完全扩展阶段。
3. 揉好的面团盖上保鲜膜放至温暖地方进行第一次发酵至两倍。
4. 开始制作椰蓉馅料，把玉米淀粉、糖、黄油放入牛奶隔水加热搅拌均匀后，加入椰蓉拌匀即可。
5. 发酵好面团擀排出气后卷起盖上保鲜膜醒发20分钟。醒好的面团擀成一长方形面皮，将椰蓉馅涂抹面皮至三分之二。
6. 从剩下的三分之一处开始把面皮三折后，均切成9份。
7. 捏住每一份的两头向不同方向卷扭后放入烤盘，放进烤箱进行二次发酵。二发完成后，在面包胚上涮上蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火175度25分钟，待面包上色可加盖锡纸防止烤糊。
8. 烤好的面包放到架网上晾凉即食，吃不完的可装保鲜袋保存。
辅料 : 椰蓉馅：椰蓉25克,椰蓉馅：黄油5克,椰蓉馅：糖7克,椰蓉馅：牛奶33克,椰蓉馅：玉米淀粉5克
汤种椰蓉排包的做法
1. 首选制作汤种，把20克高粉和100克水搅拌均匀后放在小火上边加热边搅拌，直至变成透明浆糊状即可。
2. 把面团里除黄油以外的食材放入面包机桶中，加入晾凉的汤种100克，启动和面程序，待面团光滑时加入软化的黄油继续揉至面团可以拉出大片薄膜，也就是完全扩展阶段。
3. 揉好的面团盖上保鲜膜放至温暖地方进行第一次发酵至两倍。
4. 开始制作椰蓉馅料，把玉米淀粉、糖、黄油放入牛奶隔水加热搅拌均匀后，加入椰蓉拌匀即可。
5. 发酵好面团擀排出气后卷起盖上保鲜膜醒发20分钟。醒好的面团擀成一长方形面皮，将椰蓉馅涂抹面皮至三分之二。
6. 从剩下的三分之一处开始把面皮三折后，均切成9份。
7. 捏住每一份的两头向不同方向卷扭后放入烤盘，放进烤箱进行二次发酵。二发完成后，在面包胚上涮上蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火175度25分钟，待面包上色可加盖锡纸防止烤糊。
8. 烤好的面包放到架网上晾凉即食，吃不完的可装保鲜袋保存。