2018-08-29

主料 : 低筋面粉100克,牛奶70克,鸡蛋5个
辅料 : 白糖40克,橄榄油20克

戚风蛋糕8寸量的做法

1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清中必须一点蛋黄也没有，先把橄榄油、10g砂糖放入鸡蛋黄里面打散搅拌均匀

2. 加入低筋面粉（可过筛面糊比较细腻）

3. 同样搅拌均匀备用

4. 接下来开始打蛋清，还有30g的白糖分三次放入蛋清中用打蛋器打发

5. 打到如图（干性）打蛋器提起来尖尖的不弯曲，就证明打发好了

6. 舀一半的蛋白放入面糊中（上下左右搅拌法）切记顺时针或者逆时针搅拌不然就消泡了

7. 接着把刚刚搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中继续（上下左右搅拌法）搅拌均匀即可

8. 搅拌均匀的面糊，现在可以倒入你想要放的模具里面

9. 150度30分钟170度继续5分钟即可（我是放了4寸5个小模具）

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