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蛋糕面包 - 红枣红糖戚风蛋糕 的做法 - 红枣红糖戚风蛋糕 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 蛋清（蛋白糊）5个,红糖（蛋白糊）60克,蛋黄（蛋黄糊）5个,食用油（蛋黄糊）65克,牛奶80毫升,低筋面粉（蛋黄糊）100克,红糖（蛋黄糊）20克
辅料 : 红枣碎50克
红枣红糖戚风蛋糕的做法
1. 准备需要的食材，蛋黄和蛋白分离。
2. 蛋黄加入20克红糖，搅拌均匀。
3. 加入食用油和牛奶，搅拌均匀。
4. 加入过筛的低筋面粉，搅拌到均匀无颗粒即可。
5. 蛋白用电动打蛋器打到粗泡状态。
6. 加入20克红糖继续搅打。
7. 打到细泡沫状态再加入20克红糖，打到略微出现纹路后再加入最后20克红糖，继续搅打。
8. 打到提起打蛋头可以出现小弯角，呈现硬性发泡状态即可。
9. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入三分之一，同样切拌均匀。
10. 最后将所有蛋黄糊倒回到蛋白霜，切拌成蛋糕糊，最后倒入红枣碎。
11. 切拌均匀后倒入蛋糕模具中。
12. 烤箱预热140度，烤25分钟。接着转为170度烤25分钟。
13. 烤好的蛋糕倒扣到冷却再脱膜即可。
辅料 : 红枣碎50克
红枣红糖戚风蛋糕的做法
1. 准备需要的食材，蛋黄和蛋白分离。
2. 蛋黄加入20克红糖，搅拌均匀。
3. 加入食用油和牛奶，搅拌均匀。
4. 加入过筛的低筋面粉，搅拌到均匀无颗粒即可。
5. 蛋白用电动打蛋器打到粗泡状态。
6. 加入20克红糖继续搅打。
7. 打到细泡沫状态再加入20克红糖，打到略微出现纹路后再加入最后20克红糖，继续搅打。
8. 打到提起打蛋头可以出现小弯角，呈现硬性发泡状态即可。
9. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入三分之一，同样切拌均匀。
10. 最后将所有蛋黄糊倒回到蛋白霜，切拌成蛋糕糊，最后倒入红枣碎。
11. 切拌均匀后倒入蛋糕模具中。
12. 烤箱预热140度，烤25分钟。接着转为170度烤25分钟。
13. 烤好的蛋糕倒扣到冷却再脱膜即可。