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蛋糕面包 - 黑芝麻戚风蛋糕 的做法 - 黑芝麻戚风蛋糕 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 鸡蛋4个,牛奶40克,细砂糖60克,色拉油35克,黑芝麻粉25克,低筋面粉50克
辅料 : 柠檬汁适量,盐1克
黑芝麻戚风蛋糕的做法
1. 黑芝麻用烤箱或微波炉烤香后，用料理机打碎成粉，如果没有料理机可以直接买外面的成品芝麻粉。
2. 准备好所有需要的材料，低筋面粉过筛备用。家里没有牛奶了，只有用水代替了。
3. 将牛奶（水）、糖40g、油放入容器里，用手动打蛋器搅拌均匀至细砂糖完全融化。
4. 将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，加入分离好的蛋黄。
5. 同样用手动打蛋器搅拌均匀。不用打发蛋黄，只要拌匀就行。
6. 倒入过筛好的低筋面粉，和打碎的芝麻粉，并搅拌均匀，记住只要拌匀即可，不要过度搅拌。
7. 拌匀后成为均匀细腻的面糊，放置备用。
8. 放置蛋白的容器无油无水，加入4-5滴柠檬汁，如果有新鲜柠檬最好。
9. 用打蛋器搅打至鱼泡眼状加入剩下的20g糖的1/3，用打蛋器搅打均匀至细腻的泡沫。
10. 出现较细腻的蛋白泡沫后又加入1/3的细砂糖，用打蛋器搅打均匀。
11. 至蛋白泡沫有点光泽后加入剩下的细砂糖用打蛋器搅打至提起打蛋器蛋白霜有一小小的直立尖角。这时蛋白霜就可以了。
12. 用1/3打好的蛋白霜，加入到混合好的蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。记住是翻拌，不要画圈拌匀。
13. 将混匀的蛋黄蛋白糊加入到剩下的2/3蛋白霜里，同样用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。
14. 混合好的细腻轻盈的蛋糕糊装入8寸蛋糕模具，在进烤箱前在案板上用力震几下，这样排出蛋糕盒里的大气泡。
15. 放入上下火150预热好的烤箱，中下层，60分钟，出炉后，将蛋糕倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模。
16. 时间到后，用牙签插入蛋糕底部，放置几秒钟取出，如果牙签上很干净，没有蛋糕黏在牙签，就证明蛋糕已经烤好了。
辅料 : 柠檬汁适量,盐1克
黑芝麻戚风蛋糕的做法
1. 黑芝麻用烤箱或微波炉烤香后，用料理机打碎成粉，如果没有料理机可以直接买外面的成品芝麻粉。
2. 准备好所有需要的材料，低筋面粉过筛备用。家里没有牛奶了，只有用水代替了。
3. 将牛奶（水）、糖40g、油放入容器里，用手动打蛋器搅拌均匀至细砂糖完全融化。
4. 将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，加入分离好的蛋黄。
5. 同样用手动打蛋器搅拌均匀。不用打发蛋黄，只要拌匀就行。
6. 倒入过筛好的低筋面粉，和打碎的芝麻粉，并搅拌均匀，记住只要拌匀即可，不要过度搅拌。
7. 拌匀后成为均匀细腻的面糊，放置备用。
8. 放置蛋白的容器无油无水，加入4-5滴柠檬汁，如果有新鲜柠檬最好。
9. 用打蛋器搅打至鱼泡眼状加入剩下的20g糖的1/3，用打蛋器搅打均匀至细腻的泡沫。
10. 出现较细腻的蛋白泡沫后又加入1/3的细砂糖，用打蛋器搅打均匀。
11. 至蛋白泡沫有点光泽后加入剩下的细砂糖用打蛋器搅打至提起打蛋器蛋白霜有一小小的直立尖角。这时蛋白霜就可以了。
12. 用1/3打好的蛋白霜，加入到混合好的蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。记住是翻拌，不要画圈拌匀。
13. 将混匀的蛋黄蛋白糊加入到剩下的2/3蛋白霜里，同样用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。
14. 混合好的细腻轻盈的蛋糕糊装入8寸蛋糕模具，在进烤箱前在案板上用力震几下，这样排出蛋糕盒里的大气泡。
15. 放入上下火150预热好的烤箱，中下层，60分钟，出炉后，将蛋糕倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模。
16. 时间到后，用牙签插入蛋糕底部，放置几秒钟取出，如果牙签上很干净，没有蛋糕黏在牙签，就证明蛋糕已经烤好了。