2019-12-13

主料 : 鸡蛋4个,低筋面粉60克,抹茶粉10克,细砂糖70克,玉米油30毫升,牛奶60毫升
辅料 : 淡奶油200克,细砂糖10克

抹茶卷的做法

1. 准备材料

2. 分离蛋清和蛋黄（装蛋清的盆子一定要无油无水无蛋黄）

3. 蛋黄+30克细砂糖搅拌均匀

4. 加60毫升牛奶搅拌均匀

5. 加30毫升玉米油搅拌均匀

6. 抹茶粉和低筋面粉混合过筛2遍，筛入蛋黄糊中翻拌均匀

7. 制作好的蛋黄糊放置一边待用

8. 蛋白分三次加入40g细砂糖打至九成发

9. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

10. 再将全部蛋黄糊倒入蛋白中快速翻拌均匀，即成抹茶蛋糕糊

11. 蛋糕糊制作完成

12. 烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，振出小气泡！烤箱预热190度，烤15-20分钟。视个人烤箱温度而定

13. 蛋糕烤好后放烤网上晒凉！

14. 奶油+10g细砂糖打发涂抹于蛋糕上。顺势卷起。用油纸包住放冰箱冷藏30分钟

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