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蛋糕面包 - 蜜豆蛋糕卷 的做法 - 蜜豆蛋糕卷 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 鸡蛋4个,低筋面粉60克,玉米油45克,细砂糖40克,水45克,玉米淀粉15克,蜜红豆100克
辅料 : 精盐1克,白醋2滴
蜜豆蛋糕卷的做法
1. 先来制作蛋白霜：将4个蛋白加入打蛋盆中，加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打至出现浓密的粗泡，
2. 分三次加入35克白砂糖，打至湿性与干性发泡中间的状态，别打太硬，不然蛋糕卷容易开裂，
3. 另取一打蛋分，加入水、玉米油、精盐、5克白砂糖和4个蛋黄，
4. 用刚才打蛋白的打蛋器，快速搅拌均匀，
5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，
6. 快速打匀，越快操作越不容易产生筋性，
7. 将蛋白霜，分三次与蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀，
8. 加入蜜红豆，稍微拌几下，
9. 将蛋糕糊倒入垫了硅胶垫的方形金色烤盘中，用手心拍击底部，震出气泡，
10. 入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，关火后，焖10分钟，
11. 将蛋糕取出，放烤架上晾10分钟，
12. 待蛋糕表皮不烫手时，脱模，揭掉底部的硅胶垫，并用其卷起，等待彻底凉透后，切块即可。
辅料 : 精盐1克,白醋2滴
蜜豆蛋糕卷的做法
1. 先来制作蛋白霜：将4个蛋白加入打蛋盆中，加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打至出现浓密的粗泡，
2. 分三次加入35克白砂糖，打至湿性与干性发泡中间的状态，别打太硬，不然蛋糕卷容易开裂，
3. 另取一打蛋分，加入水、玉米油、精盐、5克白砂糖和4个蛋黄，
4. 用刚才打蛋白的打蛋器，快速搅拌均匀，
5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，
6. 快速打匀，越快操作越不容易产生筋性，
7. 将蛋白霜，分三次与蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀，
8. 加入蜜红豆，稍微拌几下，
9. 将蛋糕糊倒入垫了硅胶垫的方形金色烤盘中，用手心拍击底部，震出气泡，
10. 入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，关火后，焖10分钟，
11. 将蛋糕取出，放烤架上晾10分钟，
12. 待蛋糕表皮不烫手时，脱模，揭掉底部的硅胶垫，并用其卷起，等待彻底凉透后，切块即可。