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蛋糕面包 - 抹茶奶油蛋糕卷 的做法 - 抹茶奶油蛋糕卷 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 鸡蛋4个,葵花籽油40克(任何无色无味色拉油),低粉47克,抹茶粉5克,牛奶52克,细砂糖52克,白醋几滴
辅料 : 淡奶油250克,糖12克,草莓10个
抹茶奶油蛋糕卷的做法
1. 事先称量好所有的东西。
2. 蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入糖。(打至中性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角(这是蛋糕卷，若是做8寸戚风就要打到硬性)。放一边备用。
3. 将蛋黄、油、牛奶、抹茶粉一起用低速打至粗泡，加入低粉。
4. 用刮刀拌至粉匀了就行。
5. 然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。
6. 再倒回蛋白中
7. 切拌均匀。
8. 倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。
9. 155度，上下火，约17分钟左右，至上色均匀。出炉轻震几下。
10. 出炉后揭下油纸的四边，放在烤网上晾凉。
11. 将250克淡奶油加12克糖打发至硬性。
12. 在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。然后均匀抹上200克淡奶油，用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，送入冰箱冷藏定型。
13. 将50克打发好的淡奶油装入裱花嘴的袋中，在蛋糕体上面挤花，摆上草莓装饰，即可食用。
辅料 : 淡奶油250克,糖12克,草莓10个
抹茶奶油蛋糕卷的做法
1. 事先称量好所有的东西。
2. 蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入糖。(打至中性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角(这是蛋糕卷，若是做8寸戚风就要打到硬性)。放一边备用。
3. 将蛋黄、油、牛奶、抹茶粉一起用低速打至粗泡，加入低粉。
4. 用刮刀拌至粉匀了就行。
5. 然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。
6. 再倒回蛋白中
7. 切拌均匀。
8. 倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。
9. 155度，上下火，约17分钟左右，至上色均匀。出炉轻震几下。
10. 出炉后揭下油纸的四边，放在烤网上晾凉。
11. 将250克淡奶油加12克糖打发至硬性。
12. 在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。然后均匀抹上200克淡奶油，用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，送入冰箱冷藏定型。
13. 将50克打发好的淡奶油装入裱花嘴的袋中，在蛋糕体上面挤花，摆上草莓装饰，即可食用。