2019-12-13

主料 : 低筋面粉(50克),可可粉(15克),鸡蛋(4个),牛奶(30克)
辅料 : 细砂糖（蛋黄）(20克),淡奶油(45克),黑巧克力(80克),吉利丁(2片10克),白巧克力(80克),装饰(20克)

双色巧克力慕斯的做法

1. 准备所有食材

2. 戚风蛋糕的制作，先分蛋（无油无水的容器）

3. 蛋清，分次加入40克糖打至干性发泡状态备用

4. 蛋黄，先加白糖20克搅拌匀

5. 加油30克，搅拌匀

6. 加牛奶30克搅拌匀

7. 筛入面粉（50克）和可可粉15克（两者混合物，分三次加入）

8. 拌好的蛋黄可可糊

9. 取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

10. 然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀；

11. 倒入6寸模具

12. 上下火140度先烤20分钟，然后温度调到150度，再烤30分钟

13. 出炉，倒扣，彻底凉了之后可以脱模

14. 分三片（这款慕斯用了2片）

15. 120克淡奶油加糖打至六、七分发备用；

16. 白巧克力隔热水融化

17. 加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片隔热水融化；然后与打发好的120克淡奶油混合备用（白色慕斯液制作好了）

18. 可可蛋糕垫底，倒入白色巧克力慕斯液，冷藏两个小时

19. 120克淡奶油加糖打至六、七分发备用

20. 黑巧克力隔热水融化；

21. 加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片隔热水融化并搅拌均匀；

22. 将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；（黑色慕巧克力斯液制作好了）

23. 然后在加一片可可蛋糕，倒入黑色巧克力慕斯液，放冰箱至少4小时

24. 黑色巧克力装裱花袋中，隔水加热成液体

25. 随意制作装饰

26. 装饰

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