2019-12-13

主料 : 低筋面粉100克,鸡蛋4个
辅料 : 细砂糖50克,牛奶90毫升,玉米油20克,淡奶油100克,草莓8颗

草莓奶油蛋糕卷的做法

1. 称量好材料

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中

3. 蛋黄打散分别加入10g糖和牛奶、油混合均匀

4. 筛入低粉，采用翻拌或切拌的方法拌好蛋黄糊至无干粉顺滑状态，最好分次加低粉，拌匀后再加

5. 蛋白打发至粗泡时加入20g糖中的三分之一

6. 打至细泡时加入三分之一

7. 打至出现明显纹路时再加入剩余的三分之一

8. 蛋白打至提起打蛋器出现小尖尖的时候就好了

9. 将三分之一的蛋白倒入蛋黄液中，快速翻拌均匀后，将蛋黄液全部倒入蛋白中翻拌均匀

10. 倒入提前铺好锡纸的烤盘中，用刮刀抹平，端起烤盘轻震几下震出气泡，放入预热好的烤箱中，中下层上下火170度15分钟，烤至表面微黄就好了

11. 取出烤盘倒扣在烤网上，晾一会后撕去锡纸

12. 奶油倒入盆中，加入20g糖中的一半打发，打至出现明显纹路时再加另外一半继续打至硬性发泡

13. 桌面铺一层保鲜膜，将烤网上的蛋糕扣在保鲜膜上，用刮刀将奶油均匀的涂抹一层

14. 草莓去蒂洗净后用厨房纸巾吸干水份，对半切开

15. 将草莓放在奶油上面

16. 从一边卷起成卷后带保鲜膜放入冰箱冷藏半小时定型

17. 切片装盘

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