2019-12-13

主料 : 低筋面粉85克,鸡蛋5个,细砂糖55克,牛奶55克,玉米油55克
辅料 : 柠檬汁4滴,竹炭粉6克,芝麻粉10克

蜂窝煤蛋糕的做法

1. 分离蛋清蛋黄

2. 加入40克细砂糖搅拌均匀

3. 加入牛奶，搅拌均匀。

4. 加入玉米油，搅拌均匀。

5. 筛入低粉

6. 筛入芝麻粉

7. 筛入竹炭粉

8. 翻拌均匀

9. 蛋清滴入柠檬汁

10. 打发过程中，剩余的15克细砂糖分三次放入蛋清，打至硬性发泡（打蛋器提起蛋清尖角挺立）

11. 打发的蛋清取三分之一放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

12. 再倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀。

13. 倒入两个六寸模具（或四个四寸模具），震出大泡，入烤箱中层，上下火150度60分钟（具体根据各自的烤箱而定）

14. 取出烤箱后倒扣在冷确网上至完全冷确。

15. 脱模后用取核器先在四周戳八个洞，再在中间戳四个洞（我的中间戳三个，不是太完美）

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙