2019-12-13

主料 : 蛋糕粉75克,鸡蛋（蛋糕）4个,水（蛋糕）70毫升,糖（蛋糕）40克,色拉油（蛋糕）30克
辅料 : （慕斯用）淡奶油250毫升,（慕斯用）吉利丁片15克,（慕斯用）白糖40克,（慕斯用）百香果一个,（慕斯用）清水60毫升,（慕斯用）牛奶40毫升,（慕斯镜面）q糖60克

百香果慕斯蛋糕的做法

1. 此步骤用料 （蛋糕）鸡蛋四个 蛋黄与蛋清分开、水70ML、油30G、蛋黄液体放在一起搅拌均匀融合形成蛋黄液

2. 此步骤用料 新良蛋糕粉75克 （蛋糕）鸡蛋四个 （蛋糕）水70毫升 （蛋糕）糖40克 （蛋糕）色拉油30克 过筛蛋糕粉75G、在蛋黄液里

3. 搅打无干粉顺滑

4. 蛋清放在无油无水的容器里打发在打发的过程中糖40G、分二次放一次是蛋清起大泡泡二次蛋清稍微有些稠加糖打发到打蛋器上有小尖、平放不弯曲就可以了

5. 打好的蛋白分几次加蛋黄液里上下翻颜色均匀就可以

6. 此步骤用料步骤用时：15分钟 新良蛋糕粉75克 （蛋糕）鸡蛋四个 （蛋糕）水70毫升 （蛋糕）糖40克 （蛋糕）色拉油30克 烤盘放上油纸、倒进拌好的蛋糊糊轻轻的震下、烤箱予热、放入烤盘温度调到140度左右大约15分钟左右

7. 出烤箱倒扣揭去油纸、用模具比划、做出大小二个蛋糕胚、小蛋糕胚是放在模具下边的

8. 做慕斯的配料、淡奶油250毫升、白糖40克、牛奶40毫升、吉利丁三片15克、蛋糕胚二个、百香果一个、Q糖60克，清水60毫升

9. 此步骤用料 （慕斯用）百香果一个 百香果切开，挖出来放糖20G拌好备用

10. 此步骤用料 （慕斯用）吉利丁片15克 吉利丁片冷水泡好、捏出水份放牛奶40G、微波炉高火30秒融化备用

11. 此步骤用料 （慕斯用）吉利丁片15克 （慕斯用）百香果一个 （慕斯用）牛奶40毫升 融化好的吉利丁片液和百香果一起搅拌成为慕斯液

12. 淡奶油打发到容器倾斜流动很缓慢即可、把慕斯液倒进来一起搅拌均匀、成为奶油慕斯液

13. 活底模具放在烤盘或者平的盘子里、包上锡纸防止漏、放上小片蛋糕胚在底层、

14. 倒进拌好的奶油慕斯液、倒一半在加蛋糕片、

15. 再次倒奶油慕斯液、完成放进冰柜里冷冻、

16. 此步骤用料 （慕斯用）清水60毫升 （慕斯镜面）Q糖60克 Q糖放60ML清水、微波炉高火融化.放凉做镜面

17. 大概三个小时左右、蛋糕基本冻的有些硬了、浇上Q糖液做个镜面

18. 快凝固时装饰下、脱模时找个不带把手的杯子、洗个热毛巾四圈都包上、轻轻的下按不要犹豫和反复、这样可以保持蛋糕的外部更完美

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