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蛋糕面包 - 入口即化棉花蛋糕 的做法 - 入口即化棉花蛋糕 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 鸡蛋6颗,低筋面粉90克,牛奶80毫升,玉米油60克,细砂糖80克
辅料 : 柠檬汁几滴
入口即化棉花蛋糕的做法
1. 全部材料，低粉最好提前过筛好以便后面操作。
2. 6颗蛋这样分配，5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好蛋清放冰箱冷藏备用。
3. 玉米油倒进小锅上火煮沸。
4. 筛好的面粉倒进开油里烫面，搅拌成细腻顺滑的状态。
5. 5颗蛋黄加一颗全蛋打散。
6. 牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。
7. 烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热的话会把蛋液烫熟滴。
8. 搅拌成细腻的蛋黄糊。
9. 5颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发。
10. 打到干性发泡打发完毕。
11. 分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀。
12. 充分拌匀的蛋糕糊状态。
13. 倒入模具振出空气。
14. 烤箱提前预热，用水浴法中下层，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。
15. 出炉，上色很好。倒扣凉了脱模。
辅料 : 柠檬汁几滴
入口即化棉花蛋糕的做法
1. 全部材料，低粉最好提前过筛好以便后面操作。
2. 6颗蛋这样分配，5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好蛋清放冰箱冷藏备用。
3. 玉米油倒进小锅上火煮沸。
4. 筛好的面粉倒进开油里烫面，搅拌成细腻顺滑的状态。
5. 5颗蛋黄加一颗全蛋打散。
6. 牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。
7. 烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热的话会把蛋液烫熟滴。
8. 搅拌成细腻的蛋黄糊。
9. 5颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发。
10. 打到干性发泡打发完毕。
11. 分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀。
12. 充分拌匀的蛋糕糊状态。
13. 倒入模具振出空气。
14. 烤箱提前预热，用水浴法中下层，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。
15. 出炉，上色很好。倒扣凉了脱模。