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蛋糕面包 - 蛋黄面包 的做法 - 蛋黄面包 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 高筋粉200克
辅料 : 酵母3克,水65克,黄油24克,盐2克,蛋黄40克,奶粉6克,细砂糖36克,牛奶20克
蛋黄面包的做法
1. 将黄油除外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里，启动揉面程序揉面20分钟。
2. 第一次揉面结束后，加入软化了的黄油，再次启动揉面20分钟。
3. 面包机揉面结束后，取出面团摔打10~15分钟左右便可以轻松拉出手套膜。
4. 将面团揉圆，取出搅拌刀，将面团放入，选择酸奶发酵程序，发酵至面团两倍大，约1.5小时。
5. 倒出面团，擀开排气后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6. 将面团平均分成6等份，揉圆，放入刷了烤盘油的6寸不粘中空模具中，盖上保鲜膜，放入烤箱中下层，启动烤箱发酵程序，发酵30分钟。
7. 二发半个小时，大概发酵至8分满，给面包坯刷上一层全蛋液，同时180上下火预热烤箱。
8. 放入中下层，烘烤18~20分钟左右。面包自然裂开，边界还拉丝，很美。
辅料 : 酵母3克,水65克,黄油24克,盐2克,蛋黄40克,奶粉6克,细砂糖36克,牛奶20克
蛋黄面包的做法
1. 将黄油除外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里，启动揉面程序揉面20分钟。
2. 第一次揉面结束后，加入软化了的黄油，再次启动揉面20分钟。
3. 面包机揉面结束后，取出面团摔打10~15分钟左右便可以轻松拉出手套膜。
4. 将面团揉圆，取出搅拌刀，将面团放入，选择酸奶发酵程序，发酵至面团两倍大，约1.5小时。
5. 倒出面团，擀开排气后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6. 将面团平均分成6等份，揉圆，放入刷了烤盘油的6寸不粘中空模具中，盖上保鲜膜，放入烤箱中下层，启动烤箱发酵程序，发酵30分钟。
7. 二发半个小时，大概发酵至8分满，给面包坯刷上一层全蛋液，同时180上下火预热烤箱。
8. 放入中下层，烘烤18~20分钟左右。面包自然裂开，边界还拉丝，很美。