2018-09-23

主料 : 黄油25克,鸡蛋25克,食盐3克,白糖30克,牛奶140克,酵母3克,低筋面粉50克,高筋面粉200克
辅料 : 炼乳1勺,紫薯90克,全蛋液少许,黑白芝麻适量

炼乳紫薯扇子面包的做法

1. 准备所有食材

2. 将主料除黄油外的食材依次倒入面包桶

3. 揉至光滑后，加入软化的黄油粒

4. 揉至扩展，可拉出簿膜

5. 再次搓圆后，启动酸奶程序发酵至2.5倍大

6. 取出排气分割后，搓圆盖膜松驰15分钟

7. 此时来准备炼乳紫薯馅：取适量炼乳与紫薯拌匀，再分别搓成圆球10克/个

8. 取一面团轻轻压扁，放上一个紫薯球

9. 包圆后接口向下再压扁，擀成上小下大圆形

10. 自上向下对折稍短些，再用刮板划开，成扇子的状

11. 依次做好放入烤盘

12. 送入烤箱，二次发酵，下面发一盘热水

13. 发至2倍大时到出

14. 表面刷层全部液，撒上黑白芝麻

15. 送入预热好的烤箱中下层：180度

16. 烤15分钟左右

17. 时间到取出烤盘，晾至微热时装袋保存

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