2019-12-13

主料 : 黑米粉160克,牛奶190毫升,糯米粉20克,玉米淀粉20克
辅料 : 砂糖80克,色拉油少许,蛋清2个

煤球蛋糕的做法

1. 我用的广西巴马的黑米

2. 用破壁机搅打成粉状，多打几下细腻点

3. 这是搅打后过筛的黑米粉

4. 加入适量玉米淀粉

5. 加入适量糯米粉，混合备用

6. 取2个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离

7. 在蛋清里分三次加入60克砂糖，打发至硬性

8. 牛奶里加20克砂糖加热至60度左右

9. 把加热后的牛奶倒入黑米粉中，搅拌均匀成黑色米糊

10. 取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中，翻拌均匀

11. 再倒回剩下的蛋白霜里

12. 翻拌均匀至细腻

13. 倒入圆形模具中，模具抹油，我用的微波炉专用的圆盒，倒8-9分满

14. 冷水入锅蒸26分钟，蒸好焖5分钟取出，倒扣晾凉

15. 用粗的吸管扎眼

16. 一共扎12个眼，煤球蛋糕完成

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