当前位置：首页 > 美食培训 > 蛋糕面包 - 椰蓉小辫圆包（中种） 的做法 - 椰蓉小辫圆包（中种） 怎么做 - 民贺店车
蛋糕面包 - 椰蓉小辫圆包（中种） 的做法 - 椰蓉小辫圆包（中种） 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 高粉56克,糖35克,干酵母0.5克,盐3克,蛋36克,黄油20克
辅料 : 中种面团：高粉224克,干酵母2.5克,牛奶70克,淡奶油80克,椰蓉35克,糖粉13克,全蛋液18克,全脂奶粉5克,黄油8克
椰蓉小辫圆包（中种）的做法
1. 先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2. 中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3. 制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。
4. 基础发酵结束，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5. 松驰好后，擀成长方形大片。
6. 翻面，一半用刮板切成小条，另一半均匀铺上椰蓉馅。
7. 然后每3个一组辫成小辫
8. 从有椰蓉的一面卷起，最终把尾端捏紧。围成一个圆，接口处捏紧。把整好形的面团排在模具内。
9. 烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。最后发酵结束，表面刷蛋液。
10. 入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右至上色。
辅料 : 中种面团：高粉224克,干酵母2.5克,牛奶70克,淡奶油80克,椰蓉35克,糖粉13克,全蛋液18克,全脂奶粉5克,黄油8克
椰蓉小辫圆包（中种）的做法
1. 先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2. 中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3. 制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。
4. 基础发酵结束，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5. 松驰好后，擀成长方形大片。
6. 翻面，一半用刮板切成小条，另一半均匀铺上椰蓉馅。
7. 然后每3个一组辫成小辫
8. 从有椰蓉的一面卷起，最终把尾端捏紧。围成一个圆，接口处捏紧。把整好形的面团排在模具内。
9. 烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。最后发酵结束，表面刷蛋液。
10. 入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右至上色。