当前位置：首页 > 美食培训 > 蛋糕面包 - 舒芙蕾乳酪蛋糕 的做法 - 舒芙蕾乳酪蛋糕 怎么做 - 民贺店车
蛋糕面包 - 舒芙蕾乳酪蛋糕 的做法 - 舒芙蕾乳酪蛋糕 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 奶油奶酪125克,蛋黄2只,淡奶油50克,低筋面粉25克,蛋白2只
辅料 : 香草精（或香草籽）少许,细砂糖b30克,细砂糖a20克
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
1. 奶油奶酪隔水加温或微波软化后加入细砂糖A拌匀。
2. 加入2只蛋黄搅拌顺滑。
3. 加入淡奶油和香草精（或香草籽）搅拌均匀。
4. 筛入低粉搅拌均匀。
5. 拌好的面糊非常细腻。
6. 将30克细砂糖分2次加入蛋白中，以中低速打发至滴落的纹路不易消失的状态。
7. 分2次把打发的蛋白霜加入面糊混合均匀，先用手抽，后用刮刀.
8. 翻拌至顺滑有光泽。
9. 把面糊倒入耐高温玻璃罐中，用一条宽约5CM的油纸围在容器口，防止面糊膨胀过程中溢出。
10. 烤箱，上下火170度预热，将玻璃罐置于加入水的深盘中，放入烤箱下层烘烤，烘烤结束后在炉中待完全凉透再取出。
辅料 : 香草精（或香草籽）少许,细砂糖b30克,细砂糖a20克
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
1. 奶油奶酪隔水加温或微波软化后加入细砂糖A拌匀。
2. 加入2只蛋黄搅拌顺滑。
3. 加入淡奶油和香草精（或香草籽）搅拌均匀。
4. 筛入低粉搅拌均匀。
5. 拌好的面糊非常细腻。
6. 将30克细砂糖分2次加入蛋白中，以中低速打发至滴落的纹路不易消失的状态。
7. 分2次把打发的蛋白霜加入面糊混合均匀，先用手抽，后用刮刀.
8. 翻拌至顺滑有光泽。
9. 把面糊倒入耐高温玻璃罐中，用一条宽约5CM的油纸围在容器口，防止面糊膨胀过程中溢出。
10. 烤箱，上下火170度预热，将玻璃罐置于加入水的深盘中，放入烤箱下层烘烤，烘烤结束后在炉中待完全凉透再取出。