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蛋糕面包 - 醇香丹麦卷 的做法 - 醇香丹麦卷 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 高筋粉240克,牛奶120克,糖40克,盐3克,黄油15克,酵母粉4克
辅料 : 蛋液（面团用）35克,蛋液（刷表面用）适量
醇香丹麦卷的做法
1. 除黄油外的所有面团材料依次放入面包机，先放液体，后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，盐放在一角，面包机揉面20分钟后，加入软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，启动发酵程序。
2. 发到原来的两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，说明发酵好了。
3. 发酵好的面团取出挤压排气，分成十等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒十五分钟。
4. 取一个面团，擀成一头尖，一头圆的面片。
5. 从一侧卷起。
6. 卷成这样的长圆锥状，接口捏紧，用手搓紧，搓长。
7. 依次全部整好形，盖保鲜膜备用。
8. 取出一个，擀成一头尖一头宽的长三角形，长度大约25厘米，大约够卷四圈以上最好，卷出的花纹才漂亮，尖部的位置用手抻着擀，会效果更好。
9. 从宽的那边开始慢慢卷起，松紧适度，左右对称，尾部沾少许的水粘紧。
10. 全部卷好，放烤盘，烤箱里放一碗40度左右的热水二次发酵至1.5到2倍大，取出，刷蛋液，同时烤箱预热。烤箱160度，烤15分钟（烤箱温度和时间仅做参考），面包上色后盖锡纸。
11. 太香了！满屋子都是麦香，奶香，一口气吃了三个！真松软啊！
辅料 : 蛋液（面团用）35克,蛋液（刷表面用）适量
醇香丹麦卷的做法
1. 除黄油外的所有面团材料依次放入面包机，先放液体，后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，盐放在一角，面包机揉面20分钟后，加入软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，启动发酵程序。
2. 发到原来的两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，说明发酵好了。
3. 发酵好的面团取出挤压排气，分成十等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒十五分钟。
4. 取一个面团，擀成一头尖，一头圆的面片。
5. 从一侧卷起。
6. 卷成这样的长圆锥状，接口捏紧，用手搓紧，搓长。
7. 依次全部整好形，盖保鲜膜备用。
8. 取出一个，擀成一头尖一头宽的长三角形，长度大约25厘米，大约够卷四圈以上最好，卷出的花纹才漂亮，尖部的位置用手抻着擀，会效果更好。
9. 从宽的那边开始慢慢卷起，松紧适度，左右对称，尾部沾少许的水粘紧。
10. 全部卷好，放烤盘，烤箱里放一碗40度左右的热水二次发酵至1.5到2倍大，取出，刷蛋液，同时烤箱预热。烤箱160度，烤15分钟（烤箱温度和时间仅做参考），面包上色后盖锡纸。
11. 太香了！满屋子都是麦香，奶香，一口气吃了三个！真松软啊！