2019-12-13

主料 : 高筋面粉250克,蛋黄50克,全脂奶粉8克,白砂糖45克,纯牛奶25毫升,水82毫升,盐3克,酵母3克,黄油30克
辅料 : 刷表面全蛋液适量,杏仁片适量

蛋黄花朵面包的做法

1. 准备好所有材料，剩下的蛋白可以留着做北海道吐司

2. 液体类放面包机桶最下面

3. 面粉放液体上，四角放盐、糖，面粉中间挖个洞放酵母，启动面包机揉面功能15分钟

4. 面团揉至扩展阶段放入软化的黄油，继续揉15分钟

5. 面包机揉约40分钟出现手套膜

6. 用面包机发面程序发酵至2倍大，约70分钟

7. 发酵好后面团排气，分成8份盖保鲜膜松弛15分钟

8. 松弛好后整成圆形放入8寸不粘活底模具

9. 放入烤箱用发酵功能发酵至2倍大，38度30分钟，要加碗热水增加湿度

10. 取出表面刷蛋液洒杏仁片，烤箱预热180度10分钟

11. 放入烤箱中下层180度上下火30分钟，上色满意及时盖锡纸

12. 烤好立即取出放烤架上，不然会湿底

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