2019-12-13

主料 : 蛋黄2个,白砂糖15克,蛋糕粉40克,水30克,植物油20克
辅料 : 蛋清2个,白砂糖25克

6寸中空戚风蛋糕的做法

1. 分蛋,蛋黄中加入白砂糖，用手动打蛋器搅打均匀,加水搅匀,再加葵花籽油

2. 搅打至颜色呈乳黄色,稍微变浓稠筛入蛋糕粉

3. 搅匀蛋黄糊，开始打发蛋清

4. 白砂糖分三次加入，将蛋白打至干性偏湿的状态，如图，取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀

5. 再把混合好的蛋糕糊倒入蛋白中切拌均匀，倒入模具

6. 放入烤箱下层,上下火调至140度,时间设定为45分钟，蛋糕出炉后震一下模具,倒扣在瓶子上,晾凉后脱模（一定要用瓶子支撑倒扣，直接倒扣在烤网上容易挤压蛋糕体，积聚水蒸气，导致蛋糕体脱离模具，缩腰变形）

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