2018-08-26

主料 : 蛋黄3个,清水50毫升,细砂糖58克,淡奶油110克,芝士（马斯卡彭）205克,手指饼干适量
辅料 : 可可粉适量,糖粉少许,吉利丁片8克,速溶特浓咖啡15克,郎姆酒10克

提拉米苏蛋糕的做法

1. 提拉米苏的所有食材，自制手指饼干也是提前做好备用的

2. 吉利丁片用凉开水泡软备用

3. 细砂糖清水加热至沸腾2~3分钟左右

4. 3个蛋黄打至体积膨胀2倍大发白状

5. 将煮沸的糖水，边倒入蛋黄液中边用低速打匀

6. 吉利丁片取出沥水，再隔水融化成液

7. 将吉利丁液，一边倒入一边搅拌均匀备用

8. 另取一盆，倒入马斯卡彭芝士，低速轻轻打至顺滑

9. 再将蛋黄液慢慢倒入拌匀备用（我调的有点过干了，可能与吉利丁片没有完全融化有关）

10. 再另取一盆倒入淡奶油，打至6分发

11. 倒入蛋黄芝士糊中

12. 混合均匀成稀稠状（这步我有点失败：过干了）

13. 特浓咖啡冲入160克开水和匀，再倒入10克郎姆酒混合

14. 将准备好的手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下取出

15. 将准备好的手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下取出

16. 倒入一层芝士糊后，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干

17. 依次将芝士糊全部铺完，共铺了三层

18. 放冰箱冷藏一夜后取出，用电吹风轻吹模具四周脱模

19. 表面筛上可可粉

20. 再通过印花板筛上糖粉装饰

21. 最后拿开印花板，小心移到餐盘中即可

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