2019-12-13

主料 : 鸡蛋4个,浓稠酸奶70克,白砂糖75克,色拉油45克,低筋面粉80克
辅料 : 白醋几滴

酸奶戚风蛋糕的做法

1. 酸奶装碗中，加入色拉油和15g白砂糖，用手动打蛋器拌均匀

2. 蛋清和蛋黄分离，分次将蛋黄加入上述步骤中，用手动打蛋器拌均匀

3. 加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀

4. 蛋白中加入几滴白醋打成粗泡泡，分三次加入60g白砂糖打发至干性发泡

5. 将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。

6. 将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

7. 将蛋糕糊倒入中空模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

8. 烤箱165度上下火预热，将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）烤35分钟左右出炉。

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