当前位置：首页 > 美食培训 > 蛋糕面包 - 蛋黄吐司 的做法 - 蛋黄吐司 怎么做 - 民贺店车
蛋糕面包 - 蛋黄吐司 的做法 - 蛋黄吐司 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 高筋面粉260克,蛋黄52克,奶粉8克,牛奶26毫升,清水85毫升
辅料 : 白糖46克,盐3克,酵母3.5克,黄油31克
蛋黄吐司的做法
1. 除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好。
2. 一个和面程序后加入软化好的黄油，再来一个和面程序，揉到完全阶段。
3. 将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
4. 面团发至2倍大，手指沾面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完毕。
5. 将面团平均分成三份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
6. 将面团擀开成长舌状。
7. 从一端卷起，收口捏紧朝下放置。
8. 盖上保鲜膜松弛10分钟。
9. 再次擀开成长舌状。
10. 将面团卷起，卷成筒状，收口朝下放置。
11. 将面团等距排放于模具中。
12. 放进烤箱进行二次发酵，面团发到模具的九分高，盖上吐司模具的盖子。手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
13. 烤箱预热后，下层，上下火，180度，45分钟左右。出炉后立即脱模，在晾架上散热。
辅料 : 白糖46克,盐3克,酵母3.5克,黄油31克
蛋黄吐司的做法
1. 除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好。
2. 一个和面程序后加入软化好的黄油，再来一个和面程序，揉到完全阶段。
3. 将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
4. 面团发至2倍大，手指沾面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完毕。
5. 将面团平均分成三份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
6. 将面团擀开成长舌状。
7. 从一端卷起，收口捏紧朝下放置。
8. 盖上保鲜膜松弛10分钟。
9. 再次擀开成长舌状。
10. 将面团卷起，卷成筒状，收口朝下放置。
11. 将面团等距排放于模具中。
12. 放进烤箱进行二次发酵，面团发到模具的九分高，盖上吐司模具的盖子。手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
13. 烤箱预热后，下层，上下火，180度，45分钟左右。出炉后立即脱模，在晾架上散热。