2019-12-13

主料 : 低筋面粉40克,鸡蛋清100克,鸡蛋黄55克,细砂糖40克,水40毫升,植物油25克,玉米淀粉15克,食盐1克
辅料 : 泡打粉2克

戚风蛋糕的做法

1. 材料工具准备好，预热烤箱

2. 把糖和盐加入蛋白里

3. 水里面加入油

4. 低筋面粉.玉米淀粉.泡打粉筛到油和水里

5. 顺时针搅拌，把干的粉全拌湿了，不要搅拌太久

6. 拌湿以后加入蛋黄

7. 顺时针搅拌到蛋黄部分里没有粉块，速度要快不能搅拌的太久了！

8. 蛋白打发到湿性发泡，提起有一个大的弯就可以了

9. 先分一半打发好的蛋白部分，到蛋黄部分里拌匀。动作要轻柔速度要快

10. 拌匀以后把剩下的蛋白部分加入到蛋黄部分里，拌到颜色统一不见白就可以了。同样的动作要轻柔速度要快

11. 不见白以后把面糊倒入模具里面，把模具轻摔排出多余的空气。表面没有大的气泡

12. 放入已经预热的烤箱上下火180度烤30分钟，家用烤箱温度会有所偏差，时间和温度请根据自己家里的烤箱来调节

13. 烤好以后取出模具时请轻摔两下，帮它排出热气以免蛋糕塌陷，如果要用奶油装饰一定要等到蛋糕完全放凉再脱模！

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