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蛋糕面包 - 戚风蛋糕 的做法 - 戚风蛋糕 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 低筋面粉170克,鸡蛋10个,细砂糖170克
辅料 : 纯净水80克,食用油70克
戚风蛋糕的做法
1. 将鸡蛋分离蛋白和蛋黄，将低筋面粉170克，鸡蛋黄10个，细砂糖50克，水80克和玉米油70克混合均匀，没有颗粒状粉块，十分粘稠即可。
2. 将120克细砂糖分三次加入鸡蛋清，五挡打发至干性发泡。注意：打蛋白的用具要无油无水无蛋黄。打完后开始预热烤箱。
3. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用切拌手法拌匀，拌匀的蛋糕糊很膨松，细腻。呈浅黄色。
4. 将蛋糕糊倒入模具中，轻磕一下，磕出大气泡。
5. 将模具放入烤箱，110度，上下火，烤制60分钟。
辅料 : 纯净水80克,食用油70克
戚风蛋糕的做法
1. 将鸡蛋分离蛋白和蛋黄，将低筋面粉170克，鸡蛋黄10个，细砂糖50克，水80克和玉米油70克混合均匀，没有颗粒状粉块，十分粘稠即可。
2. 将120克细砂糖分三次加入鸡蛋清，五挡打发至干性发泡。注意：打蛋白的用具要无油无水无蛋黄。打完后开始预热烤箱。
3. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用切拌手法拌匀，拌匀的蛋糕糊很膨松，细腻。呈浅黄色。
4. 将蛋糕糊倒入模具中，轻磕一下，磕出大气泡。
5. 将模具放入烤箱，110度，上下火，烤制60分钟。