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蛋糕面包 - 豆沙包 的做法 - 豆沙包 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 高筋面粉200克,低筋面粉50克,砂糖30克,无盐黄油20克,鸡蛋（约50克）,牛奶70毫升,水50毫升,豆沙245克
辅料 : 盐3克,干酵母3克,白芝麻适量,蛋黄液（用于表面上色）适量
豆沙包的做法
1. 将面团材料按照属性分为干性材料和湿性材料，干性材料为：高筋面粉200克、低筋面粉50克、盐3克、砂糖30克、无盐黄油20克；湿性材料为干酵母3克、鸡蛋1个、牛奶70ml，水50ml（水份要根据当天的温度和湿度适量增减，夏天、下雨天、梅雨天需要减水，冬天、干燥天、大晴天需要适当加水）
2. 将干性材料除黄油外先倒入厨师机缸内
3. 搅至可以拉出膜即可。
4. 将面团V型滚圆，盖上保鲜膜放入发酵箱中发酵。
5. 发酵至2倍大，手指沾上干偻，插入面团底部拔出手指，洞的底部略微回弹然后保持一个锥形的洞洞静止不变则发酵完成，洞洞闭合很快则发酵不足，洞洞完全静止不动则发酵过度，面团塌馅则发酵严重过度。
6. 将发酵好的面团按压排气，等分成7份，分成8份也可以，自己选择，盖上保鲜膜松驰15分钟。
7. 取出一份松驰好的面团，用手或是擀面仗按扁，将准备好的豆沙馅包上，豆沙馅每份为45克，小胖用的就是京日的红豆沙。使用包包子的手法来包即可。
8. 底部捏紧，收口朝下放入烤盘上。
9. 盖上保鲜进入二次发酵，发酵至2倍大，醒结束后，用手指在面团中央戳一个小孔
10. 在面团表面刷上刷面用的蛋液，并撒上适量的白芝麻，放入预热到180度的烤箱中烘烤15分钟左右。（时间仅供参考，具体根据自已的烤箱来看）
辅料 : 盐3克,干酵母3克,白芝麻适量,蛋黄液（用于表面上色）适量
豆沙包的做法
1. 将面团材料按照属性分为干性材料和湿性材料，干性材料为：高筋面粉200克、低筋面粉50克、盐3克、砂糖30克、无盐黄油20克；湿性材料为干酵母3克、鸡蛋1个、牛奶70ml，水50ml（水份要根据当天的温度和湿度适量增减，夏天、下雨天、梅雨天需要减水，冬天、干燥天、大晴天需要适当加水）
2. 将干性材料除黄油外先倒入厨师机缸内
3. 搅至可以拉出膜即可。
4. 将面团V型滚圆，盖上保鲜膜放入发酵箱中发酵。
5. 发酵至2倍大，手指沾上干偻，插入面团底部拔出手指，洞的底部略微回弹然后保持一个锥形的洞洞静止不变则发酵完成，洞洞闭合很快则发酵不足，洞洞完全静止不动则发酵过度，面团塌馅则发酵严重过度。
6. 将发酵好的面团按压排气，等分成7份，分成8份也可以，自己选择，盖上保鲜膜松驰15分钟。
7. 取出一份松驰好的面团，用手或是擀面仗按扁，将准备好的豆沙馅包上，豆沙馅每份为45克，小胖用的就是京日的红豆沙。使用包包子的手法来包即可。
8. 底部捏紧，收口朝下放入烤盘上。
9. 盖上保鲜进入二次发酵，发酵至2倍大，醒结束后，用手指在面团中央戳一个小孔
10. 在面团表面刷上刷面用的蛋液，并撒上适量的白芝麻，放入预热到180度的烤箱中烘烤15分钟左右。（时间仅供参考，具体根据自已的烤箱来看）