2019-12-13

主料 : 高筋面粉350克,蛋液53克,细砂糖50克,盐3克,酵母4克,牛奶198毫升,黄油35克
辅料 : 红豆馅360克,蛋液适量,香酥粒适量

四叶草豆沙面包的做法

1. 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中

2. 将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，设定20分钟

3. 程序结束后，加入室温下软化的黄油，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段

4. 揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

5. 待程序结束，发酵完毕

6. 取出发酵好的面团揉匀排气

7. 分割成12份

8. 分别滚圆后松弛15分钟

9. 趁着松弛面团的时间将红豆馅准备好，按照30g/个的重量搓圆备用

10. 取一个松弛好的面团擀成圆形

11. 翻面后放入一份红豆馅

12. 包好并捏紧封口

13. 然后封口朝下放入烤盘，按压平整

14. 取一把干净的剪刀，在面团四周剪4个口，注意不要剪断

15. 然后在每道开口中间再剪一刀，最后面团上共有8道开口

16. 之后每两边一组，相对着朝左右两边方向翻转90度，使切面朝上，然后将面团按压平整

17. 依次将所有面团都按照上述方式处理好

18. 然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵，发至约1.5倍大小即可

19. 在发酵好的面团表面刷一层蛋液

20. 再在中央处撒少许香酥粒

21. 将烤盘送入预热好的烤箱中层

22. 180度，15~20分钟，出炉晾凉后密封保存

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