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蛋糕面包 - 戚风蛋糕 的做法 - 戚风蛋糕 怎么做 - 民贺店车
2018-08-24
主料 : 低筋面粉100克,蛋清111克,蛋黄60克,细砂糖85克,牛奶65克,植物油50克
辅料 : 泡打粉5毫升
戚风蛋糕的做法
1. 将蛋清蛋黄分开，再备好细砂糖。
2. 低筋面粉、植物油、牛奶、泡打粉称量好。
3. 蛋黄搅拌均匀后，调入25g细砂糖。
4. 蛋黄搅打均匀后，再调入适量植物油，分3次加入植物油，每1次都搅打至无油花后再调入植物油。
5. 搅拌均匀后，调入牛奶搅拌均匀。
6. 筛入面粉，泡打粉。
7. 用刮刀搅拌至面糊顺畅，无干粉状态。
8. 蛋清分别加3次细砂糖，用电动打动器打发。蛋清里用了60g糖。
9. 蛋清打至完全状态，提起打蛋头，拉出的蛋清呈尖角即可。
10. 取小部分蛋清，混合进蛋黄糊里，用刮刀由上至下的搅拌，不要划圈。
11. 将混合均匀的蛋黄糊，全部倒入蛋清糊，继续搅拌。
12. 将蛋糕糊倒入烤盘，八分满。端着烤盘震几下，震出大气泡。
13. 烤箱上下火150度预热完成，将烤盘放进烤箱中层，烤40分钟。
14. 香喷喷的戚风蛋糕出炉啦。
辅料 : 泡打粉5毫升
戚风蛋糕的做法
1. 将蛋清蛋黄分开，再备好细砂糖。
2. 低筋面粉、植物油、牛奶、泡打粉称量好。
3. 蛋黄搅拌均匀后，调入25g细砂糖。
4. 蛋黄搅打均匀后，再调入适量植物油，分3次加入植物油，每1次都搅打至无油花后再调入植物油。
5. 搅拌均匀后，调入牛奶搅拌均匀。
6. 筛入面粉，泡打粉。
7. 用刮刀搅拌至面糊顺畅，无干粉状态。
8. 蛋清分别加3次细砂糖，用电动打动器打发。蛋清里用了60g糖。
9. 蛋清打至完全状态，提起打蛋头，拉出的蛋清呈尖角即可。
10. 取小部分蛋清，混合进蛋黄糊里，用刮刀由上至下的搅拌，不要划圈。
11. 将混合均匀的蛋黄糊，全部倒入蛋清糊，继续搅拌。
12. 将蛋糕糊倒入烤盘，八分满。端着烤盘震几下，震出大气泡。
13. 烤箱上下火150度预热完成，将烤盘放进烤箱中层，烤40分钟。
14. 香喷喷的戚风蛋糕出炉啦。