当前位置：首页 > 美食培训 > 蛋糕面包 - 香橙戚风蛋糕卷 的做法 - 香橙戚风蛋糕卷 怎么做 - 民贺店车
蛋糕面包 - 香橙戚风蛋糕卷 的做法 - 香橙戚风蛋糕卷 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 香橙1个,细砂糖（煮橙片用）20克,清水130毫升,低筋面粉70克,鸡蛋4个,细砂糖40克,玉米油30克
辅料 : 柠檬汁3滴,煮橙片糖水65克
香橙戚风蛋糕卷的做法
1. 先把香橙用盐擦洗干净，然后再切成薄片；
2. 将切好的香橙薄片放入小锅中，加入20g细砂糖，然后加入130g清水，中小火煮3分钟；
3. 取出沥干摆放在纸巾上备用；
4. 准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；
5. 将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内，用打蛋器搅拌均匀；
6. 再将低筋面粉筛入蛋黄液里；
7. 然后上下翻拌均匀，至无颗粒；
8. 在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）
9. 将30g细砂糖分2次倒入蛋清中；
10. 打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
11. 取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
12. 将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；
13. 然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；
14. 将橙片摆入烤盘中；（我用的是28*28黄金不粘烤盘，家里没有的，可以在烤箱自带烤盘中先铺上锡纸，然后再摆入橙片）
15. 将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中；
16. 震出大气泡；
17. 烤箱160度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱内，然后将烤箱设置在160度烤20分钟即可；
18. 出炉；
19. 倒扣两分钟；
20. 脱模，不错吧！
21. 趁热卷起，放入冰箱冷藏20分钟；
22. 取出香橙戚风蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！
辅料 : 柠檬汁3滴,煮橙片糖水65克
香橙戚风蛋糕卷的做法
1. 先把香橙用盐擦洗干净，然后再切成薄片；
2. 将切好的香橙薄片放入小锅中，加入20g细砂糖，然后加入130g清水，中小火煮3分钟；
3. 取出沥干摆放在纸巾上备用；
4. 准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；
5. 将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内，用打蛋器搅拌均匀；
6. 再将低筋面粉筛入蛋黄液里；
7. 然后上下翻拌均匀，至无颗粒；
8. 在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）
9. 将30g细砂糖分2次倒入蛋清中；
10. 打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
11. 取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
12. 将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；
13. 然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；
14. 将橙片摆入烤盘中；（我用的是28*28黄金不粘烤盘，家里没有的，可以在烤箱自带烤盘中先铺上锡纸，然后再摆入橙片）
15. 将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中；
16. 震出大气泡；
17. 烤箱160度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱内，然后将烤箱设置在160度烤20分钟即可；
18. 出炉；
19. 倒扣两分钟；
20. 脱模，不错吧！
21. 趁热卷起，放入冰箱冷藏20分钟；
22. 取出香橙戚风蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！