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蛋糕面包 - 豆沙面包 的做法 - 豆沙面包 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 面包粉180克
辅料 : 黄油10克,白砂糖25克,食盐2克,酵母粉2克,全蛋液30克,牛奶45克,红豆沙适量,淡奶油75克
豆沙面包的做法
1. 除了黄油的其它材料放入面包机，牛奶和奶油糖粉放底下，高筋面粉过筛后加入，上面挖两个洞，分别放入盐和酵母。开启揉面团程序10分钟左右就在面团上出现锯齿膜，这时候放入切碎的黄油丁，继续揉面。要点，盐和酵母不能一开始就混在一起，会严重影响发酵结果。
2. 取出面团，用手拉一层膜，中间戳个洞，洞的边缘光滑了，不是锯齿膜了，就好了。放在容器中，等待发酵成2倍。
3. 现在气温比较低，靠室温发酵短时间出不来，烤箱50度开1分钟，烤箱内空气温度在20多度时关掉烤箱，靠余温将面团发酵出来。这就成了。发酵适度的手感:面团上用手指戳洞，面团回弹的是还没发好，面团塌下去的是过度发酵，可以改做中种面团。不回弹也不塌陷就是成果了。
4. 发好的面团按压排气，分成需要的大小。盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。到底分成多大的要看具体做什么面包了。这款基本等分成四个，就是后面四个辫子包的大小。
5. 用擀面杖将面团擀成鞋底板形状，卷起来，再次静置松弛15到30分钟
6. 再次将面团擀长，加上红豆沙馅料，折三折，再擀平，再折三折，再擀平，切成长的四条，编成辫子。多折几次就能使豆沙和面粉分多层，口感更佳。
7. 重复步骤3，烤箱20多度，最后一次发酵，膨起来之后刷蛋液，烤箱预热170度，中下层加热，烤30分钟左右。中途如果表面颜色加深得太快，则盖上一层锡纸，就不会烤焦。观察中间的纤维，不粘了且轻易能拉伸就熟啦！
辅料 : 黄油10克,白砂糖25克,食盐2克,酵母粉2克,全蛋液30克,牛奶45克,红豆沙适量,淡奶油75克
豆沙面包的做法
1. 除了黄油的其它材料放入面包机，牛奶和奶油糖粉放底下，高筋面粉过筛后加入，上面挖两个洞，分别放入盐和酵母。开启揉面团程序10分钟左右就在面团上出现锯齿膜，这时候放入切碎的黄油丁，继续揉面。要点，盐和酵母不能一开始就混在一起，会严重影响发酵结果。
2. 取出面团，用手拉一层膜，中间戳个洞，洞的边缘光滑了，不是锯齿膜了，就好了。放在容器中，等待发酵成2倍。
3. 现在气温比较低，靠室温发酵短时间出不来，烤箱50度开1分钟，烤箱内空气温度在20多度时关掉烤箱，靠余温将面团发酵出来。这就成了。发酵适度的手感:面团上用手指戳洞，面团回弹的是还没发好，面团塌下去的是过度发酵，可以改做中种面团。不回弹也不塌陷就是成果了。
4. 发好的面团按压排气，分成需要的大小。盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。到底分成多大的要看具体做什么面包了。这款基本等分成四个，就是后面四个辫子包的大小。
5. 用擀面杖将面团擀成鞋底板形状，卷起来，再次静置松弛15到30分钟
6. 再次将面团擀长，加上红豆沙馅料，折三折，再擀平，再折三折，再擀平，切成长的四条，编成辫子。多折几次就能使豆沙和面粉分多层，口感更佳。
7. 重复步骤3，烤箱20多度，最后一次发酵，膨起来之后刷蛋液，烤箱预热170度，中下层加热，烤30分钟左右。中途如果表面颜色加深得太快，则盖上一层锡纸，就不会烤焦。观察中间的纤维，不粘了且轻易能拉伸就熟啦！