2019-12-13

主料 : 鸡蛋5个,色拉油50克,全脂纯牛奶80克,低筋粉70克,玉米淀粉6克,黑芝麻40克
辅料 : 细砂糖85克,食用竹炭粉8克

蜂窝煤球蛋糕的做法

1. 材料：鸡蛋：5个、色拉油：50克、全脂纯牛奶：80克、低筋粉：70克、玉米淀粉：6克、黑芝麻：40克、细砂糖：85克、食用竹炭粉：8克

2. 制作：先用分蛋器将蛋黄和蛋清分开备用

3. 将黑芝麻用粉碎机粉碎备用

4. 将低筋粉，食用竹炭粉和粉碎后的黑芝麻粉一起过筛备用

5. 将牛奶和色拉油倒一起用手动打蛋器搅拌均匀

6. 将蛋黄加到牛奶色拉油混合物里一起搅拌均匀

7. 过筛的粉类分次加入蛋黄糊里搅拌均匀备用

8. 蛋清和玉米淀粉一起快速打至大鱼眼泡状态，分次加入细砂糖

9. 继续快速打发至硬性发泡，提起打蛋头蛋白呈直立状态

10. 取三分之一打发的蛋白到蛋黄糊里用硅胶刮刀翻拌均匀

11. 把拌匀的面糊倒入剩下打发的蛋白里，用硅胶刮刀翻拌均匀

12. 将拌好的面糊倒入展艺6寸蛋糕模里

13. 将倒好面糊的蛋糕模提起在桌上震两下排掉面糊里的大空气

14. 放入预热165度上下火的烤箱里，中层烤40分钟左右（温度和时间根据个人烤箱时间情况调整）烤好后取出桌上震两下立即倒扣冷凉架上冷却

15. 完全冷却后，用展艺塑料脱模刀将蛋糕脱模出来

16. 最后用去核器在蛋糕上轻轻左右转动的方式往下压直到压到蛋糕底部，取出，同样方法挖出蜂窝煤孔洞即可

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