2019-12-13

主料 : 黄油40克,全蛋液50克,食盐6克,白糖60克,牛奶180克,酵母6克,奶粉20克,低筋面粉100克,高筋面粉375克
辅料 : 汤种牛奶100克,汤种高筋面粉25克,熟黑芝麻45克

黑芝麻吐司（65度汤种）的做法

1. 准备好所有食材

2. 先准备汤种：将辅料中汤种材料倒入奶锅拌匀后，小火加热至65度左右浓稠状关火

3. 将主料除黄油外的其它食材倒入面包桶内后，拨些面粉将酵母盖好

4. 再倒入备好汤种，启动揉面程序

5. 采用后油法，加入软化的黄油继续

6. 检查面团已达到完全阶段

7. 加入熟黑芝麻

8. 搅匀后，启动酸奶程序发酵

9. 发酵至2-2.5倍大

10. 取出发酵好的面团排气，分割成均匀的面团滚圆，静置松驰15分钟

11. 取一个面团擀长

12. 翻面后卷起，松弛15分钟后再次擀长卷起

13. 放入吐司盒中

14. 送入烤箱二发

15. 8分满时取出，同时预热烤箱

16. 送入烤箱，180度，烘烤40分钟

17. 表面上色后及时加盖锡纸

18. 时间到，取出吐司盒

19. 迅速脱模，微热时装袋保存

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