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蛋糕面包 - 火爆朋友圈的煤球蛋糕（戚风版） 的做法 - 火爆朋友圈的煤球蛋糕（戚风版） 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 蛋黄3个,牛奶40克,玉米油40克,低筋面粉54克,砂糖（蛋黄）15克,蛋白3个,砂糖（蛋白）35克,竹炭粉5克
辅料 : 柠檬汁2滴
火爆朋友圈的煤球蛋糕（戚风版）的做法
1. 将蛋黄和蛋白分开装，装蛋清的盆一定要无油无水。
2. 将砂糖放入蛋黄中，用打蛋器搅打均匀，打至蛋黄成乳化状态。
3. 将玉米油和牛奶倒入（如果没有玉米油，可以用色拉油，只要不选择气味严重的油都可以）
4. 将低筋面粉和竹炭粉过筛加入。
5. 混合拌匀
6. 将蛋清打发至提起打蛋器起倒三角的状态。
7. 先取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用翻拌法拌匀，不可划圈拌，以免消泡。待拌匀之后，再取三分之一的蛋白糊加入拌，最后将拌匀的蛋黄蛋白糊，倒入剩下的三分之一蛋白糊，拌匀。
8. 拌匀的面糊。
9. 小胖这里用的是4寸活底蛋糕模具，此配方可做5个4寸蛋糕，模具底部用锡纸包好，将面糊倒入8成满。烤箱160度烤40分钟左右。
10. 待凉后，小心脱模。
11. 准备好一只挤泡芙的裱花嘴。
12. 拿着裱花嘴细的部分，通过旋转的方式将底部戳进蛋糕底中。依次打好洞即可，戳洞的时候要小心估算出距离，以免两个洞距离太近了，蛋糕破了。另注意，打洞时看下哪面准备做表面，确定好之后，将蛋糕翻过来打洞，这样避免了打洞过程中，将蛋糕表面压扁了。
辅料 : 柠檬汁2滴
火爆朋友圈的煤球蛋糕（戚风版）的做法
1. 将蛋黄和蛋白分开装，装蛋清的盆一定要无油无水。
2. 将砂糖放入蛋黄中，用打蛋器搅打均匀，打至蛋黄成乳化状态。
3. 将玉米油和牛奶倒入（如果没有玉米油，可以用色拉油，只要不选择气味严重的油都可以）
4. 将低筋面粉和竹炭粉过筛加入。
5. 混合拌匀
6. 将蛋清打发至提起打蛋器起倒三角的状态。
7. 先取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用翻拌法拌匀，不可划圈拌，以免消泡。待拌匀之后，再取三分之一的蛋白糊加入拌，最后将拌匀的蛋黄蛋白糊，倒入剩下的三分之一蛋白糊，拌匀。
8. 拌匀的面糊。
9. 小胖这里用的是4寸活底蛋糕模具，此配方可做5个4寸蛋糕，模具底部用锡纸包好，将面糊倒入8成满。烤箱160度烤40分钟左右。
10. 待凉后，小心脱模。
11. 准备好一只挤泡芙的裱花嘴。
12. 拿着裱花嘴细的部分，通过旋转的方式将底部戳进蛋糕底中。依次打好洞即可，戳洞的时候要小心估算出距离，以免两个洞距离太近了，蛋糕破了。另注意，打洞时看下哪面准备做表面，确定好之后，将蛋糕翻过来打洞，这样避免了打洞过程中，将蛋糕表面压扁了。