2019-12-13

主料 : 面包粉270克,牛奶100克,淡奶油70克,鸡蛋1个
辅料 : 糖50克,盐2克,红曲粉1小勺,酵母3克,黄油20克,奶粉1大勺

红曲彩色吐司的做法

1. 把除了黄油以外的所有材料放入面包机，揉面一个程序，再加入软化的黄油，继续揉面一个程序。鸡蛋可以留少许，等会儿刷表面用

2. 取出面团，均分成两个，其中一个加入红曲粉和少许水继续揉均匀

3. 得到一红一白两个面团

4. 把两个面团放入面包机内，中间用油纸隔开，发酵大约1个小时

5. 手指插洞检查，面团既不立即塌陷，也不立刻回弹，说明一发结束

6. 取出面团，各分割成两个均等大小的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟

7. 每个面团用擀面杖擀成差不多大小的面片，宽度跟吐司盒的长度差不多，按照一白一红的顺序叠加

8. 卷起来

9. 收口朝下，放入吐司盒内，放在温暖而湿润的地方进行二发

10. 大约发到八九分满的时候，取出刷蛋液

11. 烤箱底层180度40分钟左右，上色后盖锡纸，时间到，立刻倒出，冷却后切片

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙