2019-12-13

主料 : 高筋面粉270克,牛奶90克,淡奶油70克,蛋液45克,黄油20克,细砂糖50克,盐2克,酵母3克
辅料 : 可可粉1小勺,抹茶粉1小勺,紫薯粉1小勺

彩色吐司的做法

1. 将除黄油和芝麻外的所有材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，设定30分钟

2. 程序结束后，加入室温下软化的黄油，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段

3. 待揉面程序结束，按暂停键暂时中止程序

4. 取出面团，并将其分成4份

5. 取一份面团加入1小勺可可粉

6. 揉匀（可适量填入少许水）

7. 按照同样方法，取一份面团加入1小勺抹茶粉，揉匀即为抹茶面团

8. 按照同样方法，取一份面团加入1小勺紫薯粉，揉匀即为紫薯面团

9. 将以上三种面团和原味白面团一起放入面包桶中，中间用油纸隔开，再按一次暂停键继续程序，进入发酵阶段

10. 待程序结束，发酵完毕

11. 取出四色面团，分别揉匀排气

12. 然后分别滚圆后松弛15分钟

13. 以原味白面团为例：将其擀成椭圆形

14. 然后翻面，将长底边压薄

15. 从上到下卷起并捏紧封口

16. 将其他三色面团也按照白面团的方式处理好

17. 然后依次将四色面团慢慢搓长

18. 将四色面团的一头捏合到一起

19. 然后开始按照四股辫的编织方式编辫子

20. 编好之后将收口处面团捏合好

21. 然后将辫子的两头捏合到一起，结合处朝下放置

22. 将面团放入吐司模中，放到温暖湿润处进行最后发酵

23. 将面团发酵至吐司盒8~9满的样子

24. 送入预热好的烤箱下层，180度约35分钟

25. 出炉晾凉后切片食用

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