2019-12-13

主料 : 低筋面粉80克,鸡蛋2只,黄油40克,纯牛奶80克,白糖60克
辅料 : 柠檬汁4毫升,泡打粉3克

电饭锅蛋糕的做法

1. 材料图今天加点蓝莓试一试

2. 把蛋清蛋黄分离在两个碗里①容器一定要大一点②无水！一定要擦干净！！！

3. 融化黄油

4. 等黄油融化的过程中我们称好面粉和泡打粉。在蛋黄碗里放入糖40g（可以自己酌情加减）牛奶（80g估计76ml）

5. 放入化好的黄油

6. 黄油倒进去

7. 融合

8. 用面粉筛筛入面粉和泡打粉小心的z字混合或者上下翻动融合（不要使劲搅动防止面糊起筋）混合到没有颗粒这一步需要耐心和臂力……

9. 在蛋清中加入一茶勺白糖十几滴柠檬汁

10. 用电动搅拌机打发（没有的话就拿四五个筷子使劲搅吧......）注意打发成沫的时候再加一次糖（半茶勺就行）再打发成稀奶油状的时候再加一次糖半茶勺打成细腻柔软奶油状的时候就行了

11. 差不多这样打得不是很硬

12. 将打发的蛋清分三次混入蛋黄部上下搅动混合（千万不要像和饺子馅一样！会起筋的！）

13. 这样面糊就完成了！

14. 将电饭锅的容器拿出来有一定高度的倒进容器里我觉得这样有助于蛋糕里的气泡震出来蛋糕会更绵密

15. 最终形态表面很光滑

16. 放入电饭锅注意可以有意识的将它在离锅底两厘米的高度坠下去震一下面糊这样也会让面糊里的气泡出来出现如图中一样的小气孔然后调煮饭模式20min（这张照片拍完之后我在蛋糕表面撒了一些蓝莓干粒密集恐惧症受不了我就不po图了）

17. 20min一到赶紧关掉电饭煲用湿布盖住气孔大概10min静静等待然后打开锅盖就可以看见香喷喷的蛋糕啦（我的蓝莓被膨胀的蛋糕吃到肚子里了????）

18. 等到蛋糕凉了就会自动脱模啦倒扣在盘子里切开我的小蓝莓出现啦绵密的口感隐约的芝士味

19. 一定要有耐心只要按照我的步骤还有材料的使用量基本就可以成功的！因为我也是蛋糕小白!这个蛋糕的成品会有芝士味，回想了一下，我觉得应该是蛋清里的柠檬汁和蛋黄里牛奶在最后混合中反应了，产生了奶酪和乳清

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