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蛋糕面包 - 鲜奶巧克力蛋糕 的做法 - 鲜奶巧克力蛋糕 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 低筋粉20克,巧克力粉30克
辅料 : 鸡蛋3个,黄油30克,白砂糖50克,淡奶油50毫升,黑巧克力60克
鲜奶巧克力蛋糕的做法
1. 蛋白放入一点糖，用电动打蛋器一档速度打发，打到发泡再放一点糖，继续打到拉起时有尖尖角，不塌下即可。留着待用。要点:蛋白里不能有一丝丝蛋黄，否则打发不出。
2. 巧克力黄油隔水加热溶融化至液体状，取出稍微放凉加入打散的蛋黄搅拌。加入淡奶油搅拌。
3. 步骤二中加入三分之一蛋白，搅拌后加入筛过的低筋粉和巧克力粉，继续加入蛋白搅拌。要点:糊状不能太稠也不能太薄，倒入模具时不间断且速度较快即可。
4. 160度烘烤40至50分钟。要点:烘焙过程中要观察表面颜色，并用牙签插入看是否有粘着，没有粘着即可。脱模冷却，切成需要的大小
5. 淡奶油适量打发至8成，稍微冷冻一分钟装入裱花袋，在冷却的蛋糕胚上裱花装饰。
辅料 : 鸡蛋3个,黄油30克,白砂糖50克,淡奶油50毫升,黑巧克力60克
鲜奶巧克力蛋糕的做法
1. 蛋白放入一点糖，用电动打蛋器一档速度打发，打到发泡再放一点糖，继续打到拉起时有尖尖角，不塌下即可。留着待用。要点:蛋白里不能有一丝丝蛋黄，否则打发不出。
2. 巧克力黄油隔水加热溶融化至液体状，取出稍微放凉加入打散的蛋黄搅拌。加入淡奶油搅拌。
3. 步骤二中加入三分之一蛋白，搅拌后加入筛过的低筋粉和巧克力粉，继续加入蛋白搅拌。要点:糊状不能太稠也不能太薄，倒入模具时不间断且速度较快即可。
4. 160度烘烤40至50分钟。要点:烘焙过程中要观察表面颜色，并用牙签插入看是否有粘着，没有粘着即可。脱模冷却，切成需要的大小
5. 淡奶油适量打发至8成，稍微冷冻一分钟装入裱花袋，在冷却的蛋糕胚上裱花装饰。