2019-12-13

主料 : 面包粉（面团）250克,糖（面团）40克,盐（面团）3克,奶粉（面团）10克,蛋液（面团）25克,温水（面团）135克,黄油（面团）25克,酵母（面团）3克
辅料 : 南瓜（南瓜馅）400克,砂糖（南瓜馅）30克,黄油（南瓜馅）30克

香甜南瓜面包卷直接法的做法

1. 首先先来制作南瓜馅：南瓜去皮去籽切块后放入蒸锅内，上汽蒸15分钟之后将熟南瓜捣碎捣烂成南瓜泥放不粘锅内加白砂糖炒制水分收干后加入黄油炒润滑即可最后南瓜馅大概200g

2. 准备所有的“面团”材料

3. 将除黄油以外的所有材料放入面包桶中，启动揉面功能揉面25分钟

4. 揉面好之后加入软化室温的黄油，继续揉面20分钟

5. 揉好的面团放入碗中，盖保鲜膜，放温暖处发酵大约1小时

6. 发酵好的面团大约两倍大

7. 发酵好的面团排气揉圆后盖保鲜膜，静置20分钟此款面包是将面团擀平后涂抹馅料后卷起，在擀平之前是一定要静置20分钟的，这一步不能省略，没有静置的面团不好擀开

8. 静置好的面团擀平擀均

9. 均匀的涂抹好南瓜馅（南瓜馅要凉凉才可以涂抹哈）

10. 由上至下卷起，最后收口处要捏紧，防止松开

11. 用棉线将卷好的面均分成六份

12. 放入模具中将模具放入烤箱内（不插电），放一盆热水，闷着进行第二次发酵，大约1小时

13. 发酵好的面团大约模具的九分满，轻涂抹蛋液撒一些南瓜子作为装饰180度预热烤箱，175度烤制33分钟左右上色后（大约10分钟左右）及时加盖锡纸，避免上色过重出炉后立即脱模，凉凉后密封保存

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙