2019-12-13

主料 : 低筋面粉90克,植物油50毫升,橙汁60毫升,鸡蛋3颗
辅料 : 糖（蛋黄用）20克,糖60克

戚风蛋糕的做法

1. 分离蛋黄蛋白（分离前先擦干净盛蛋白的盆，蛋白里不能混入一丝蛋黄）

2. 在一个盆中加入所有橙汁

3. 加入植物油

4. 搅拌均匀

5. 加入蛋黄

6. 加入20克的糖

7. 用手动打蛋器搅拌均匀

8. 先筛入三分之二的面粉

9. 搅拌均匀

10. 再加入三分之一的面粉

11. 搅拌均匀成为面糊

12. 现在开始打发蛋白先低速搅打（可以加入几滴柠檬汁不加也可以

13. 搅打一会有粗大的大气泡，加入三分之一细砂糖

14. 开中档接着搅打

15. 当气泡变得细腻，再加入三分之一细砂糖接着搅打

16. 出现纹路时，加入剩下的细砂糖接着搅打

17. 将蛋白打出一个小小的尖角（此时纹路应该十分明显

18. 取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中

19. 用翻拌或者切拌的手法搅拌均匀（用其他方法搅拌会导致消泡

20. 搅拌后

21. 将搅拌好的糊糊再倒进剩下的蛋白里

22. 用同样的搅拌手法搅拌均匀

23. 倒入模具中，只需七八分满（我手滑倒的有点多然后烤箱140度预热底层140度烤25分钟转170度再烤25分钟（每个人家里的烤箱不一样，可以根据自己烤箱来改变时间和温度）

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