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饼干配方 - 红茶小圆饼 的做法 - 红茶小圆饼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 黄油50克,糖粉40克,全蛋液35克,红茶粉2克,低粉60克
辅料 : 糖粉适量
红茶小圆饼的做法
1. 先将法式红茶用破壁机打成细粉。
2. 取2克红茶粉加开10克开水冲泡。
3. 黄油切小块软化以后，加入糖粉。开动打蛋器，高速打发，使黄油呈现蓬松状态。
4. 分2次加入蛋液，第一次的蛋液完全被吸收后再加入第二次，打发至呈蓬松状态
5. 分2次加入开水冲泡的红茶水（连红茶渣），第一次打均匀后再加入第二次。
6. 打至与黄油糊混合均匀。
7. 筛入低粉。
8. 用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。
9. 裱花袋事先套上中号圆孔裱花嘴。
10. 将面糊装入裱花袋，并用刮板将面糊挤压至花嘴口。
11. 垂直于学厨模具上方挤出大小均匀的圆形面糊。
12. 挤好以后，放入烤立方烤箱，上火140℃，下火140℃，烘烤15分钟左右，至边缘呈金黄色即可。
辅料 : 糖粉适量
红茶小圆饼的做法
1. 先将法式红茶用破壁机打成细粉。
2. 取2克红茶粉加开10克开水冲泡。
3. 黄油切小块软化以后，加入糖粉。开动打蛋器，高速打发，使黄油呈现蓬松状态。
4. 分2次加入蛋液，第一次的蛋液完全被吸收后再加入第二次，打发至呈蓬松状态
5. 分2次加入开水冲泡的红茶水（连红茶渣），第一次打均匀后再加入第二次。
6. 打至与黄油糊混合均匀。
7. 筛入低粉。
8. 用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。
9. 裱花袋事先套上中号圆孔裱花嘴。
10. 将面糊装入裱花袋，并用刮板将面糊挤压至花嘴口。
11. 垂直于学厨模具上方挤出大小均匀的圆形面糊。
12. 挤好以后，放入烤立方烤箱，上火140℃，下火140℃，烘烤15分钟左右，至边缘呈金黄色即可。