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饼干配方 - 澎湖咸饼 的做法 - 澎湖咸饼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 面皮材料克,中粉250克,糖粉20克,盐3克,水140克
辅料 : 内陷材料克,低粉150克,黄油90克,盐1克,白胡椒粉5克,黑胡椒粉5克
澎湖咸饼的做法
1. 面皮材料混合，揉成可以拉出膜的状态。盖保鲜膜静置20分钟。
2. 盖保鲜膜静置20分钟。
3. 所有内陷材料混合揉成团。
4. 放入保鲜袋中压平政，塑成长方形，比面皮短点。
5. 面皮静置后擀成0.5～0.6厚，长度是内陷的两倍大，可以包住内陷的大小。将内陷放入中间。
6. 拉起一侧面皮向中间覆盖，皮的边缘在内陷中间的距离。
7. 再把另一侧也这么盖过去。松弛10分钟
8. 将折叠过的面饼调转90度，让开口的部分冲左右两边，再把面饼擀开。
9. 在左右两边对折，一半皮压在另一半上，这样就叫3折。静置10分钟。一共做3折3次，每次都静置10分钟。
10. 用刀切成厚0.3厘米，6*3厘米的长方片，放入烤盘，戳洞。
11. 烤箱中层，上火180，下火160度，烤18到20分钟，翻面后如果颜色不理想就再烤5分钟左右。颜色金黄就可以了。
辅料 : 内陷材料克,低粉150克,黄油90克,盐1克,白胡椒粉5克,黑胡椒粉5克
澎湖咸饼的做法
1. 面皮材料混合，揉成可以拉出膜的状态。盖保鲜膜静置20分钟。
2. 盖保鲜膜静置20分钟。
3. 所有内陷材料混合揉成团。
4. 放入保鲜袋中压平政，塑成长方形，比面皮短点。
5. 面皮静置后擀成0.5～0.6厚，长度是内陷的两倍大，可以包住内陷的大小。将内陷放入中间。
6. 拉起一侧面皮向中间覆盖，皮的边缘在内陷中间的距离。
7. 再把另一侧也这么盖过去。松弛10分钟
8. 将折叠过的面饼调转90度，让开口的部分冲左右两边，再把面饼擀开。
9. 在左右两边对折，一半皮压在另一半上，这样就叫3折。静置10分钟。一共做3折3次，每次都静置10分钟。
10. 用刀切成厚0.3厘米，6*3厘米的长方片，放入烤盘，戳洞。
11. 烤箱中层，上火180，下火160度，烤18到20分钟，翻面后如果颜色不理想就再烤5分钟左右。颜色金黄就可以了。