2019-12-13

主料 : 低筋面粉200克,泡打粉2克,糖粉100克,无盐黄油100克,水10毫升,蛋黄2个,香草精少许
辅料 : 低筋面粉200克,泡打粉2克,可可粉34克,糖粉67克,无盐黄油100克,水30毫升,全蛋液1大勺

荷式双色饼干的做法

1. 材料表里的主料是原色面团，辅料是可可巧克力面团，现在先准备称量好原色面团的材料，

2. 黄油要提前取出冰箱室温软化，黄油里加入糖粉

3. 把糖粉和黄油用手动搅拌器搅拌至顺滑

4. 分两次加入蛋黄，搅拌均匀后再加入下一个蛋黄，搅拌至顺滑发白

5. 黄油糊里加少许香草精拌匀

6. 低筋面粉和泡打粉混合，过筛进黄油糊里

7. 用刮刀或者下手混合成团，放冰箱冷藏备用

8. 辅料里的材料即可可巧克力面团，称量准备材料

9. 同原色面团一样，黄油糖粉混合，分次加蛋液和清水搅拌均匀后，低粉可可粉和泡打粉混合过筛，混合成可可面团

10. 取出原色面团，擀成约1厘米厚的长方形，进冰箱冷藏十几分钟

11. 取出步骤10，表面刷一层蛋液（配方外）

12. 巧克力面团也擀成1厘米厚与原色面团同长宽的长方形，覆盖在原色面团上，进冰箱冷藏30分钟左右至硬（我这天实在太热，得冷藏时间久一点，不然面团很软不好定型）

13. 取出12，先切约4厘米宽的长条状

14. 再分切成2厘米宽的条

15. 面团一面刷蛋液，交错颜色4条拼在一起

16. 包上保鲜膜，用饼干模具按压整形成方正的四边形，然后冰箱冷藏2小时

17. 最后取出16冻好的饼干胚，切成厚度约5毫米的薄片，码入烤盘送进烤箱（烤箱需提前预热180度约10分钟左右）中层上下火180烤约15-20分钟至表面金黄即可

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