当前位置：首页 > 美食培训 > 饼干配方 - 大理石曲奇饼干 的做法 - 大理石曲奇饼干 怎么做 - 民贺店车
饼干配方 - 大理石曲奇饼干 的做法 - 大理石曲奇饼干 怎么做 - 民贺店车
2018-08-11
主料 : 低筋面粉265克,无盐黄油190克,鸡蛋100克,糖粉100克,可可粉25克
辅料 : 精盐1克
大理石曲奇饼干的做法
1. 黄油软化至用手指可以戳出一个洞的状态，
2. 用电动打蛋器搅打至顺滑，
3. 加入糖粉和精盐，
4. 搅打至颜色发白，体积膨胀，
5. 分3次加入蛋液，
6. 充分搅打融合，
7. 然后将黄油蛋糊分成两份，一份1/3，一份2/3，
8. 在2/3黄油蛋糊中筛入190克低筋面粉，在1/3黄油蛋糊中筛入75克低筋面粉和25克可可粉，
9. 然后分别用硅胶刮刀拌匀成团，成为原味面团和巧克力面团，再分别装入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟，
10. 将冷藏后的两种面团取出，用原味面团，包裹住巧克力面团，
11. 分成4份，再拼到一起，随意扭转几下，成为一个大面团，
12. 将大面团，分成2份，分别装入保鲜袋中，用模具定型，入冰箱冷冻1小时，
13. 取出后，去掉保鲜袋，切成3毫米厚的片状，
14. 码入金盘中，一盘可以码30块，
15. 入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，烤12分钟，关火后利用余温焖20分钟后取出，
16. 放晾网上晾凉后就可以吃了，特别酥呦。
辅料 : 精盐1克
大理石曲奇饼干的做法
1. 黄油软化至用手指可以戳出一个洞的状态，
2. 用电动打蛋器搅打至顺滑，
3. 加入糖粉和精盐，
4. 搅打至颜色发白，体积膨胀，
5. 分3次加入蛋液，
6. 充分搅打融合，
7. 然后将黄油蛋糊分成两份，一份1/3，一份2/3，
8. 在2/3黄油蛋糊中筛入190克低筋面粉，在1/3黄油蛋糊中筛入75克低筋面粉和25克可可粉，
9. 然后分别用硅胶刮刀拌匀成团，成为原味面团和巧克力面团，再分别装入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟，
10. 将冷藏后的两种面团取出，用原味面团，包裹住巧克力面团，
11. 分成4份，再拼到一起，随意扭转几下，成为一个大面团，
12. 将大面团，分成2份，分别装入保鲜袋中，用模具定型，入冰箱冷冻1小时，
13. 取出后，去掉保鲜袋，切成3毫米厚的片状，
14. 码入金盘中，一盘可以码30块，
15. 入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，烤12分钟，关火后利用余温焖20分钟后取出，
16. 放晾网上晾凉后就可以吃了，特别酥呦。