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饼干配方 - 罗马盾牌 的做法 - 罗马盾牌 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 低粉50克,黄油25克（饼干用）,蛋白10克,糖粉25克（饼干用）
辅料 : 黄油（馅料）12克,糖粉（馅料）12克,麦芽糖15克,杏仁片12克
罗马盾牌的做法
1. 首先将25g黄油室温软化，加糖粉打至混合，且颜色略微发白。
2. 然后分3次加入蛋白，每次加入都要搅打至完全混合才加下一次。直至黄油体积蓬松变大。
3. 筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀。
4. 整成面团，放入冰箱冷藏一下。也可以不冷藏，装入裱花袋中，剪个小圆孔，直接挤在烤盘上。（我是为了和小朋友一起做才冷藏的）
5. 将冷藏好的面团取出，分成12.5g左右的小面团。
6. 将小面团揉成长条形。
7. 然后圈起来成椭圆形，接口捏紧。
8. 将所有椭圆饼底排入烤盘中，这一步不太好操作，因为面团很软，可以放入烤盘后，再整形一下。
9. 准备馅料：将黄油、糖粉、麦芽糖放入碗中。
10. 隔热水融化成糖浆。
11. 加入杏仁片，拌匀。
12. 将糖浆杏仁片舀入椭圆饼底中，大概1/3满即可。烤箱预热，165度，12分钟左右。
辅料 : 黄油（馅料）12克,糖粉（馅料）12克,麦芽糖15克,杏仁片12克
罗马盾牌的做法
1. 首先将25g黄油室温软化，加糖粉打至混合，且颜色略微发白。
2. 然后分3次加入蛋白，每次加入都要搅打至完全混合才加下一次。直至黄油体积蓬松变大。
3. 筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀。
4. 整成面团，放入冰箱冷藏一下。也可以不冷藏，装入裱花袋中，剪个小圆孔，直接挤在烤盘上。（我是为了和小朋友一起做才冷藏的）
5. 将冷藏好的面团取出，分成12.5g左右的小面团。
6. 将小面团揉成长条形。
7. 然后圈起来成椭圆形，接口捏紧。
8. 将所有椭圆饼底排入烤盘中，这一步不太好操作，因为面团很软，可以放入烤盘后，再整形一下。
9. 准备馅料：将黄油、糖粉、麦芽糖放入碗中。
10. 隔热水融化成糖浆。
11. 加入杏仁片，拌匀。
12. 将糖浆杏仁片舀入椭圆饼底中，大概1/3满即可。烤箱预热，165度，12分钟左右。