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饼干配方 - 罗马盾牌饼干 的做法 - 罗马盾牌饼干 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 黄油35克,糖粉40克,蛋白30克,低筋面粉75克,盐1克
辅料 : 黄油20克,糖粉1克,麦芽糖25克,杏仁片30克
罗马盾牌饼干的做法
1. 35克软化的黄油加入糖粉40克。
2. 用手动打蛋器打至顺滑，蓬松状态。
3. 分3次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后再加入下一次。
4. 搅拌好的状态，应是呈浓稠的液态。
5. 筛入低筋面粉，加入盐。
6. 用刮刀拌匀，装入安好花嘴的裱花袋中。
7. 接下来制作内陷：软化的黄油和麦芽糖一起放入打蛋盆中。
8. 隔热水加热至化成液态。
9. 关火，筛入糖粉搅拌均匀，加入杏仁片继续搅拌均匀。
10. 拌匀后留在盆内，利用热水的余温保温。
11. 将饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米，宽2厘米的椭圆形的圈。
12. 用汤勺取些馅料填入饼干圈内，全部填好后放入预热烤箱中层，160°15分钟左右，看到饼干上色即可。
辅料 : 黄油20克,糖粉1克,麦芽糖25克,杏仁片30克
罗马盾牌饼干的做法
1. 35克软化的黄油加入糖粉40克。
2. 用手动打蛋器打至顺滑，蓬松状态。
3. 分3次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后再加入下一次。
4. 搅拌好的状态，应是呈浓稠的液态。
5. 筛入低筋面粉，加入盐。
6. 用刮刀拌匀，装入安好花嘴的裱花袋中。
7. 接下来制作内陷：软化的黄油和麦芽糖一起放入打蛋盆中。
8. 隔热水加热至化成液态。
9. 关火，筛入糖粉搅拌均匀，加入杏仁片继续搅拌均匀。
10. 拌匀后留在盆内，利用热水的余温保温。
11. 将饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米，宽2厘米的椭圆形的圈。
12. 用汤勺取些馅料填入饼干圈内，全部填好后放入预热烤箱中层，160°15分钟左右，看到饼干上色即可。