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饼干配方 - 小脆饼 的做法 - 小脆饼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 低粉70克,蛋黄3个,蛋白2个
辅料 : 砂糖20克
小脆饼的做法
1. 备好需要的食材。自从结识了《美食杰》，这个准备工作已经成为了我的习惯。
2. 蛋黄搅拌均匀，加入一半糖粉。
3. 蛋黄和糖搅拌均匀后，加入一半低粉（35克）。
4. 面粉和蛋黄搅拌均匀，搅拌时不要转圈搅拌而是写“8”字的手法。
5. 现在可以打发蛋白，分2-3次加入糖。打发到这种程度就可以了。
6. 打发好的蛋白分成两半，现在加入第一半蛋白。
7. 搅拌至看不到蛋白，如图。搅拌方法和上边一样。
8. 加入剩余的低粉（35克）。
9. 搅拌至无干粉。切记搅拌方法，而且不要搅拌时间过长。
10. 加入剩下一半蛋白，倒的时候一定注意，碗底会有蛋白的液体，千万别倒进去，我就是倒了进去，结果面糊有些稀。影响饼干塑型。
11. 搅拌均匀。
12. 装入裱花袋中，待用。
13. 均匀的把面糊挤在油布上，因为面糊调稀了，挤出来的样子不好看，没有拍照。烤箱预热，上下火165度15分钟，烤箱中层烘焙。我的经验只要闻到有饼干的香味，就基本熟了，这时手中的工作放一下，注意观察，别烤糊，饼干边上出现深黄，就可以从烤箱中取出，因为烤箱中有余温，再久放饼干很容易烤过火。
14. 饼干晾凉后，需及时装入可以密封的袋子和罐子中，以免受潮。
15. 口感很好，香香的，有嚼劲儿。
辅料 : 砂糖20克
小脆饼的做法
1. 备好需要的食材。自从结识了《美食杰》，这个准备工作已经成为了我的习惯。
2. 蛋黄搅拌均匀，加入一半糖粉。
3. 蛋黄和糖搅拌均匀后，加入一半低粉（35克）。
4. 面粉和蛋黄搅拌均匀，搅拌时不要转圈搅拌而是写“8”字的手法。
5. 现在可以打发蛋白，分2-3次加入糖。打发到这种程度就可以了。
6. 打发好的蛋白分成两半，现在加入第一半蛋白。
7. 搅拌至看不到蛋白，如图。搅拌方法和上边一样。
8. 加入剩余的低粉（35克）。
9. 搅拌至无干粉。切记搅拌方法，而且不要搅拌时间过长。
10. 加入剩下一半蛋白，倒的时候一定注意，碗底会有蛋白的液体，千万别倒进去，我就是倒了进去，结果面糊有些稀。影响饼干塑型。
11. 搅拌均匀。
12. 装入裱花袋中，待用。
13. 均匀的把面糊挤在油布上，因为面糊调稀了，挤出来的样子不好看，没有拍照。烤箱预热，上下火165度15分钟，烤箱中层烘焙。我的经验只要闻到有饼干的香味，就基本熟了，这时手中的工作放一下，注意观察，别烤糊，饼干边上出现深黄，就可以从烤箱中取出，因为烤箱中有余温，再久放饼干很容易烤过火。
14. 饼干晾凉后，需及时装入可以密封的袋子和罐子中，以免受潮。
15. 口感很好，香香的，有嚼劲儿。