2019-12-13

主料 : 黄油210克,面粉280克,糖粉80克,鸡蛋64克
辅料 : 可可粉5克,蔓越莓干20克

超酥曲奇的做法

1. 准备好黄油，面粉，糖粉，鸡蛋

2. 黄油软化至手指可轻易摁进去，加入80克糖粉，先手持打蛋器将黄油和糖粉稍微混合，以免开启电动打蛋器导致糖粉四处飞溅

3. 开启电动打蛋器，将黄油打至蓬松

4. 加入三分之一蛋液，用电动打蛋器打至与黄油完全混合

5. 再依次分两次加入剩下的蛋液，每次都要黄油与蛋液完全混合再加入新的蛋液

6. 打至黄油与蛋液混合物顺滑即可

7. 加入过筛好的面粉，用橡皮刮刀呈炒菜的手法使面粉和黄油混合

8. 待面粉被黄油完全吸收即停止，曲奇面糊完成

9. 把面糊分成3份：面糊A为原味曲奇；面糊B加入5克可可粉，制作可可曲奇；面糊C加入20克蔓越莓干，制作蔓越莓曲奇（蔓越莓干较硬，可先加入10克朗姆酒浸泡10分钟软化，然后放入食物料理机粉碎）

10. 将面糊装入裱花袋

11. 这里使用的是惠尔通裱花嘴，大号六齿和八齿

12. 以顺时针的手法挤出曲奇面糊；200℃预热好烤箱，上下火，中层烤10分钟；而后190℃，上层5分钟

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15. 烤至曲奇边缘金黄即可

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