饼干配方 - 酥脆黄油曲奇 的做法 - 酥脆黄油曲奇 怎么做 - 民贺店车

主料 : 低筋面粉110克,蛋黄1个,细砂糖60克,总统黄油90克
辅料 : 食盐2克,牛奶少量备用

酥脆黄油曲奇的做法

1. 总统黄油室温软化（用过很多黄油，发现只有总统黄油做出来的曲奇香味浓郁口感最好），加入2g盐，用打蛋器1档打匀。

2. 分两次加入细砂糖拌匀

3. 加入蛋黄，打蛋器1档拌匀。

4. 分两次加入过筛的低粉，以按压方式推匀至无面粉粒状态，用刮刀推一下可以看见像冰淇淋状的纹路，刮刀推起来比较柔和，没有太大阻力。ps：有些童鞋这步的状态掌握不好，不是太干就太湿，太干挤破表花袋，曲奇花纹不连贯，太湿开出来的花纹消失。太干建议少量逐步加入备用牛奶，太湿建议适量加低粉拌匀

5. 将黄油面糊倒入表花袋挤出花纹入烤箱。我的是长帝crwf-25g，上下火140度预热10分钟后入中部烤20分钟

6. 出炉成品，上色均匀，口感酥脆，还有一点鲜甜酥