2019-12-13

主料 : 低筋面粉130克,全蛋液20克,糖粉60克,无盐黄油75克,蛋白14克
辅料 : 柠檬3滴,可可粉2克,抹茶粉2克

圣诞饼干的做法

1. 准备所有材料

2. 无盐黄油切块室温软化，加入糖粉，用打蛋头搅拌均匀，开启打蛋器，打至黄油体积膨大，颜色发白，分3次加入蛋液，每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离，让蛋液和其他原料更好的融合，直到搅打至顺滑，一次性的筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，用手抓匀、揉成团，可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏

3. 拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上

4. 擀成3mm--5mm左右厚，放上事先用纸做出来的图型，用牙签慢慢画出图案

5. 烤箱提前预热180度10分钟，把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟

6. 将蛋清打发到粗泡状态，加入糖粉，滴入几滴柠檬汁，蛋白糖霜的浓稠状态

7. 做好的糖霜

8. 取一部分加入可可粉，调均匀

9. 取一部分加入抹茶可粉，调均匀

10. 分别装入裱花笔中

11. 烤好的饼干放凉，加入自己喜欢的颜色和图案

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